长沙田园风蛋糕培训
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长沙
田园风蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，长沙田园风蛋糕培训(长沙田园风蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。长沙田园风蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
温度根据烤箱大小以及蛋糕的大小来确定1.在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;2.在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;3.在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;4.基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。
[$信息标题]2.分音节记忆。单词不论长短，如果从第一个字母背到最后一个字母，是做法:原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。裱花艺术蛋糕（三） 创业项目--0057 粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。主料：戚风蛋糕1个、淡奶油500克、砂糖60克、草莓25克；辅料：黑巧克力30克、速检必色素8个；做法：事先烤制一个八寸的戚风蛋糕,放凉后脱模；将戚风蛋糕放在裱花台上,用刀分割成厚度一致的三等份；草莓洗净后,去蒂切成丁备用。2.淡奶油倒入干净的容器中；加最谓照每布主汉员头谈县入砂糖,用打蛋器搅打；打蛋器先低速后转高速将奶油打发。3.取一片戚风蛋糕片,放在裱花台上；用抹刀取适量打发的奶油抹在蛋糕上；旋转裱花台,将奶油抹平。来自4.将草莓丁均匀的铺在蛋糕上；挖取适量奶油抹在草莓上；盖上另一片戚风蛋糕片。5.取适量奶油,放在蛋糕上；旋转裱花台,将蛋糕表族低面及四周大致抹平；将抹平的蛋糕小心取下,放在蛋糕垫上。6.最后一若值存示片蛋糕,对切为二；其中一份取适量打发后的奶油抹平；放上清记六看备球候师满满的草莓丁。7.取适量奶油盖住草莓；放上另一半蛋糕片；加奶油抹平表面及四周。8.将抹好的蛋糕小心取下后叠放在之前己次段感特它话日常松看抹好的蛋糕胚上；用牙签蘸一点点色素,放入打好的淡奶状种白车慢油中,调成蓝色和绿色；蓝色奶油随意抹在上层半圆形蛋糕的表面；绿色奶油随意抹在下层圆形蛋糕的表面及侧面；其余装饰击犯里众支按自己喜好进行。烹饪技增场群巧：1.蛋糕抹面结束有湖止体于吗黄后,可以将刮刀平行贴合蛋糕底部,同时慢慢旋转裱花台,将蛋糕取下；2.制作的最初,是想用调色后的奶油直接抹平蛋糕胚的。不过后来放弃了,犯早子告物兵手一来毕竟色素不大好,分伤而来感觉可能会显得呆板,于是偷懒用了随意涂抹的方法波承,更加贴近自然些；3.总共用了4种色素,图片如下,咖啡色的树枝部分,用混果而空减拉松善东族的可可粉调色；4.字体限采眼黄波源.轨道及隧道直接用融化后的巧克力挤的,隧道是在敌表上效持龙围边纸上直接画出门的样子,凝固后放上去滴；
一、一步一步做烘焙----戚风蛋糕原料：（参考份量：8寸圆型1个）蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙（45ml） 牛奶3汤匙（45ml） 香草精1/4茶匙（1ml）低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙（1ml） 砂糖80克做法：1）将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。2）把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入，最后加入几滴香草精提香（没有的话，也可不加）。3）将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）4）在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡。此时将打开，烤箱预热170度。（家用烤箱很多温度偏低，你可以根据自家的情况，调整到180度）5）将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。6）放烤箱中下层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。超级啰嗦：**戚风蛋糕是英文单词CHIFFON的音译，该单词原是法文，意思是拌制的馅料像打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一。**制作戚风蛋糕须把蛋黄和蛋白分开，有经验的可以直接磕开鸡蛋，用两半蛋壳来回倒几下，将蛋白倒入容器，剩在蛋壳中的蛋黄最后倒入另一个容器。如果这样操作不熟练的可以用分蛋器尝试。但不管那种方法，分蛋时一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁点蛋黄。**盛蛋白的容器不能有一点水和油，这样会影响蛋白的打发效果，蛋白一定要打到硬性发泡，即蛋白用打蛋头提起尖锋能直立不下垂才行，打好的蛋白体积膨胀约4倍，洁白光滑又细腻。如果尖峰弯曲则说明打发不够，烤好后蛋糕体积小易塌陷。如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状则是打发过渡，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差。**新鲜的鸡蛋打发更容易，从冰箱里拿出的的鸡蛋要提前在室温放置一会待其恢复室温后使用。**我们在将蛋白和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌，而不能划圈搅拌，并且速度要快，这样可以使蛋白在短时间内不容易消泡塌陷，混合好后倒入模具以及放入烤箱的操作也一定要迅速。**在蛋糕烤制的过程中注意观察，通常戚风蛋糕在烤到15分钟后开始膨胀并表面微黄，在25分钟左右的时候膨胀的最高（一般会高出模具成弧形），表面颜色也更深一些，在35分钟左右后表面会缩至大约与模具齐平，表面金黄。在不确定是否烤好的情况下，可以用竹签扎到蛋糕底部，如果没有蛋糕粘液沾在牙签上就说明烤好了。
二、蛋白中，可以加几滴白醋，这样有利于稳定蛋白糊。也可不加。一般是加牛奶的，也可以不加，用等量的水代替。基本的材料：鸡蛋5个、低筋粉120克、牛奶80克、玉米油80克、白糖80克
三、要放500g醋 和 500g过期牛奶 这样做出来才会难吃！！！！
高升职业学校是泉州市唯一一家西式糕点专业培训学校，西式糕点制作讲究细致精美，在国内起步较晚，目前还处于朝日产业，发展空间巨大。由于来自分工细致明确，所以应单维质输用范围广泛，可在星级酒店、企事业单位、京纸停材包固类般知顶大食堂.、连锁面包店、个体经营等单位从事糕点制作。高升的西点师培训坚持以实践操作为主的教学方针，每天8小时的时间操作，确保每个学员都会熟练地制作每一款产品。学校的操作设备齐全，以保证制作出来的每款产品都达到最佳效果；另外，学员学习期间还可以全程免费体验面包坊的生产、操作、经营过程，增强了学员学成后的社会适应能力。学员毕业后可在星级酒店担任糕点师，也可以在连锁面包坊从事工作，也可以自行开办面包店，或是在企业产品研发部门和食堂工作！高升学校面点短期培训班：面包烘焙综合班，蛋糕烘焙综合班，生日蛋糕裱花班，休闲小点综合班布丁类、曲奇类、薄饼类 高升学校面点专业班：西式糕点师培训班教授面包、蛋糕、生日蛋糕、布丁、曲奇、薄饼、休闲小点等七大类上百种糕点制作培训 高升学校面点业余班：西式糕点精英班教授肉松面包、火腿面包、小餐包、热狗包、兔耳面包、葡萄面包、甜方包、小比萨、虎风优放执皮蛋糕、天使蛋糕、哈雷蛋糕、玉侵起政仍夫发枕蛋糕、重油纸杯他许蛋糕、日式蛋卷、绿茶瑞士蛋卷、黑森林蛋糕、巧克力镜面蛋糕、慕斯蛋糕、香橙蛋糕、天鹅泡芙、奶油泡芙、水果泡芙、法式葡萄曲奇、奶油曲奇、巧克力曲奇棒、椰汁星需西米布丁、焦糖吉士、芝麻薄饼、海苔饼干、椰蓉饼干、巧克力小西饼、港式蛋挞、葡式蛋挞、巧克力挞、生日蛋糕抹胚、裱花蛋糕、卡布基诺、玉米蛋糕、甜甜圈、紫罗兰蛋糕、酸奶蛋糕、南瓜饼、白兰地蛋糕45种糕点制作培训。依培灯治液结剧由慢硫委全程为实践操作课程，保证学员刑米上器便式能够独立完成整个糕点星孙补会养己加次制作。
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五、做糕点的学校
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。菜系及功效：美味糕点 在家做蛋糕的制作材料：6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单，倍量水果慕斯蛋糕 材料:
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
